☆ recensioni del donkey challenge: le ciccionate nei migliori ristoranti di cagliari e della sardegna ☆ powered by seudeu.com ☆
ott 27 2011

Ristorante Sa Domu Sarda – Cagliari

 Scritto da Jesus | 1 commento | Commenta

Sa Domu Sarda - Insegna

Sa Domu Sarda – Insegna

 

Arriva l’Autunno, vestito di gelido tepore. Arriva l’Autunno, accarezzato dalla disattenta premura degli affaccendati cagliaritani, insensibili al piacere umido della nuova stagione, pronti a trascinare e confondere nell’oblio ogni voce ed ogni volto del lor pur breve passato, aggrappati al veloce sfumar dell’asfalto, nell’ipnotico piacere dell’attesa di casa.

Arriva spedita l’auto bicolore del Raschione Ettore, incidentalmente incontrando il caotico tramestio della Piazza Yenner, unione e diaspora, poco dopo l’imbrunire di un insolito martedì di Ottobre – insolito per le burricche abitudini, come i nostri più attenti lettori potranno notare -, di cento anime e di mille diffusi bagliori, mal amalgamati, nell’entropico e quasi erotico delirio di quell’aura sanza tempo tinta. Qui e adesso!

Sa Domu Sarda - Interno

Sa Domu Sarda – Interno

 

Arrivan quindi Jesus ed il Raschione, persuasi e piegati anch’essi all’irrinunciabile vortice della alimentare passione, nell’attesa di conquistar l’alta magione che li attende, nel pieno sereno vivere di un non inatteso tumulto cittadino:

«ma si bogais de mesu tutti quanti, che dobbiamo andare a mangiare… rispetta lo stop, carognaaaa!».

Allorquando infine, fortunosamente accomodata la variopinta utilitaria e raggiunta la poco distante Via Sassari, sopraggiungeva l’Ingegner Marrocu il quale, mettendo in pratica i suoi non più recentissimi studi, decretava che i 4 metri della sua navigata autovettura, non erano probabilisticamente alloggiabili nei 360 centimetri del parcheggio libero, giusto in fronte al ristorante scelto per la serata, una nuova ciccionata avrebbe, di lì a poco, avuto inizio.

Sa Domu Sarda - Antipasti di terra

Sa Domu Sarda – Antipasti di terra

 

Sa Domu Sarda. La casa sarda; accogliente rifugio, rassicurante Tempio del focolare che, varcata la soglia, il periglioso fuori disperde.
Scompariva allora il periglioso fuori, per i tre Triumviri ufficiali, in quel di Cagliari verso le nove della sera. Ad accoglierli, pochi istanti prima, era stata la targa del ristorante, saldamente fissata sulla facciata di via Sassari che, con giustificato orgoglio, ostentava il felice distinguersi del locale, nella guida “Osterie d’Italia 2011″.
Il primo impatto estetico che ci regala “Sa Domu Sarda”, è di certo quello di un’elegante abitazione rurale dei primi decenni secolo scorso.

 

Sa Domu Sarda - Fregola ai sizzigorrus

Sa Domu Sarda – Fregola ai sizzigorrus

 

Oltre l’uscio d’ingresso, l’avventore è accolto in una piccola sala con una ventina di coperti, arredata in stile spartano/rustico: soffitto in legno, pavimento di colore bruno, tavoli e sedie in arte povera, splendida credenza del ‘900, caratteristiche damigiane di varie dimensioni costipate di tappi in sughero, mensole, suppellettili e attrezzi di estrazione spiccatamente contadina.
Più all’interno, troviamo una ben più ampia ma meno caratteristica sala, sormontata da splendidi archi a volta in pietra ed impreziosita con l’esibizione di alcuni costumi del folklore nostrano. Complessivamente l’ambiente appare gradevole e familiare.

 

Sa Domu Sarda - Fregola carciofi pecorino

Sa Domu Sarda – Fregola carciofi pecorino

 

Il servizio in sala, senza particolari pretese di puntualità e sollecitudine, è garantito da due giovinetti. Una graziosa e frenetica signorina, e un ben più rilassato ragazzo, sulla ventina.

Accomodati al loro tavolo, prima di procedere con le ordinazioni, gli ainini commensali potevano amabilmente disquisire sulle mirabolanti avventure dell’Ingegner Marrocu, recentemente protagonista di una annunciata e consumata escursione per alcune celeberrime città a vocazione turistica, nella parte più occidentale della vecchia ed amata Europa (escursione conclusasi il giorno prima).

 

Sa Domu Sarda - Culurgiones noci e pinoli

Sa Domu Sarda – Culurgiones noci e pinoli

 

Mirabolanti avventure, che invero non potranno essere comprovate da alcun supporto di natura fotografica, a causa di un concomitante quanto singolare inconveniente, occorso alla memoria SD della macchina digitale dello stimato Triumviro.
Il ristorante “Sa Domu Sarda” ha un menu essenzialmente di terra, particolarmente invitante in uggiose serate autunnali quali quella della ciccionata in esame. Imprescindibile nettare scelto per l’occasione, un inebriante e corposo vino rosso: cannonau Nepente DOC della cantina sociale di Oliena, stappato e servito, a dire il vero, con non adeguata e rituale attenzione.

 

Sa Domu Sarda - Stufato di Asino

Sa Domu Sarda – Stufato di Asino

 

Gli antipasti misti, ordinati come esordio dell’abbondante cena, sono stati piuttosto positivi e in linea con l’ortodossia della tradizione contadina sarda: tagliere di salumi (salamino stagionato e prosciutto crudo), ricotta affumicata, eccellente crema di pecorino piccate, buona salsiccia con cavoli, melanzane alla “carrettonera” con peperoni, mediocre favata con guanciale di maiale e, per concludere, spettacolari sizzigorrus (lumache) al sugo, espressamente richiesti come supplemento ai penta-antipasti di base. Da menzionare, infine, le ottime bruschette all’olio d’oliva, che accompagnavano felicemente il tutto.

 

Sa Domu Sarda - Panna cotta

Sa Domu Sarda – Panna cotta

 

Sottolineiamo, a questo punto, che sarebbe potuta essere conveniente e gradita, nel contesto della presentazione degli antipasti, una didascalica esemplificazione dei piatti, per erudire i curiosi ed ainini commensali sulla origine e provenienza delle varie pietanze assaggiate. Attenzione questa che, ahimè, non v’è stata.
Primi piatti differenziati per ciascheduno dei commensali, e così distribuiti: Culurgiones artigianali con noci e pinoli per Jesus (un po’ troppo al dente), Fregola allo zafferano, carciofi e pecorino per Ettore, Fregola a is sizzigorrus per l’Ingegner Marrocu. Complessivamente buoni, ma al di sotto di quello che ci si sarebbe aspettato in virtù dell’altisonanza della preparazione.

Sa Domu Sarda - Sebada

Sa Domu Sarda – Sebada

Sa Domu Sarda - Crema catalana

Crema catalana

 

Sacrilega e imperdonabile la scelta e l’esecuzione del secondo piatto, inteso come breve assaggio dopo le abbondanti libagioni che l’avevan preceduto. Imperdonabile per i Triumviri dal punto di vista etico, perché scientemente oltrepassava la soglia del cannibalismo:  carne di burriccu a “succhittu” (stufato). Imperdonabile per il cuoco che, con un fastidiosissimo eccesso di salatura del condimento, ha reso vano e intollerabile l’equide, fraterno sacrificio. Bruceremo tutti tra le fiamme de su forru!

Sa Domu Sarda - Nepente D'Annunzio

Sa Domu Sarda – Nepente D'Annunzio

 

Infine i dolci, anch’essi articolati in tre differenti scelte da parte dei burricchi, concludevano dignitosamente la cena e possono essere considerati complessivamente di buona fattura, anche se arrivati al tavolo con eccessivo ritardo. Crema catalana per l’Ingegner Marrocu, sebada al miele per il Raschione Ettore, panna cotta al creme caramel per Jesus, non assaporata con la giusta concentrazione per effetto del fastidioso – almeno per lui – aroma, che sopraggiungeva dal miele caldo, condimento della sebada del Raschione. Il rude Jesus, non ama in effetti i gusti e gli aromi che possano ricondurre a un minimo ipotetico sentore di dolcezza, reale o metaforica.
La cena si concludeva qui. Costo complessivo della serata, 38€ cada/burriccu, da giudicarsi adeguato.
Sa Domu Sarda, è senza dubbio un punto di riferimento per chi vuole assaporare l’atmosfera e i sapori dell’antica tradizione sarda. Il menù è piuttosto ampio e, nonostante questo, contempla rarità culinarie non facilmente disponibili alle cucine di altri ristoranti.
Purtroppo invero, un servizio non sempre all’altezza e qualche disattenzione di troppo nella preparazione delle pietanze, ci impediscono di ascendere il locale, alla gloria della nostra benevolenza.


VALUTAZIONE “Sa Domu Sarda”: Due Burricchi.
Ristorante Sa Domu Sarda Indirizzo: Via Sassari 51, Cagliari
Telefono: 070653400    [mostra in google maps]
 

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ott 3 2011

Ristorante Su Passu – Cagliari

 Scritto da Jesus | 15 commenti | Commenta

Su Passu - Interno

Su Passu – Interno

 

Veloce incede sulla strada; si ferma e accelera, osserva e ricupera. Curioso e indifferente, stralunato e attento. Il Passo… di Jesus.
Con sicurezza affonda. Irridente e impavido, l’avanti con bramosia attende, e mai si traversa a rimirar se stesso. Il Passo… del Raschione Ettore.
Incosciente ardisce. Solenne e altero, teatrale e indefesso. Il suo ego atteggia, di sè gioisce, del vicin s’indigna. Il Passo… dell’Ing.Marrocu.
Su Passu, il passo, il valico… Convergenza dello spazio infinito nella stretta puntualità del tempo, simbolo e democratica espressione del comune ineluttabile destino.

Su Passu - Ricotta uova di salmone fragole

Su Passu – Ricotta uova di salmone fragole

 

Interminata, interminabile Estate («ma candu accabbada!?»). Sabato notte; Jesus e il raschione Ettore soggiungono puntuali nella centralissima Via Pessina, in Cagliari, e stoicamente incontrano il di loro ineluttabile destino, che li attendeva celato all’ombra della notte. Destino alimentare, è ovvio..
Considerato il tepore di un clima caparbiamente aggrappato alle ultime tremanti illusioni della morta stagione, i due burricchi storici possono sfoggiare il meglio del loro guardaroba estivo. Completo ultra-firmato e costosissimo luxury Philip Watch al polso di Ettore, consueta tenuta simil-pedduzzone, con bermuda, maglietta, cappellino e ultimo schizofrenico tatuaggio, ostentatamente in bella mostra, per Jesus.

Su Passu - Carpaccio di pesce spada ananas

Su Passu – Carpaccio di pesce spada ananas

 

L’Ing.Marrocu, terzo triumviro ufficiale affianca in ultimo l’autovettura del Raschione, che nella circostanza, molto spontaneamente, s’era proposto come vettore di Jesus:

«ma dove m… si trova il locale???»
«giusto di fronte a lei, ingegnere!»

Ore ventuno circa. Sotto un’appariscente insegna in stile motor-cowntry – per certi versi incomprensibilmente disallineata rispetto al tema generale –   i tre affamati Triumviri, per l’occasione in formazione tipo, varcano finalmente la soglia del ristorante “Su Passu“.

 

Su Passu - Involtini d'alga gamberi allo zenzero

Su Passu – Involtini d'alga gamberi allo zenzero

 

Gli spazi del locale sono topologicamente distribuiti su di un’unica e non molto estesa sala, che dal suggestivo ingresso sulla Via Pessina si estende linearmente ed elegantemente fino ad un aggraziato bancone alloggiato sul lato opposto.
Semplici e familiari, appaiono la decina di tavoli all’interno, mentre in stile pregevolmente moderno è il soffitto del ristorante, adornato con tre appariscenti rosoni stilizzati e in tinta laccato-bianca, sorretto da archi a volta e valorizzato da numerosi punti luce.
Tutt’attorno le pareti sono tinteggiate con tonalità dell’arancio e del giallo paglierino, sapientemente decorate con mensole, suppellettili ed inserti in pietra. Arricchiscono l’ambiente alcuni raffinati specchi in ferro battuto e graziose lavagne rettangolari, sulle quali vengono riportati i vari menu del giorno. Complessivamente lo stile è piuttosto ordinario nell’idea generale, ma molto curato nei dettagli, tanto da presentarsi con “passo” gradevolmente signorile.

Su Passu - Fregola alle aragostelle

Su Passu – Fregola alle aragostelle

 

Il servizio in sala è garantito da un gentilissimo ed attento gestore/cameriere – che visibilmente trasmette la passione e l’entusiasmo per il proprio lavoro – ed una più discreta e riservata cameriera – probabilmente oriunda -, dal conturbante fascino esotico («what an apricot!»).
Il menu del ristorante Su Passu, con particolare riferimento ai piatti di mare, è giornalmente variabile, in funzione dei prodotti freschi disponibili, approvvigionati la mattina stessa.
Dopo una breve simpatica schermaglia con il cameriere, ci lasciamo convincere nel farci trasportare dalla corrente emozionale e creativa dello/a chef.

 

Su Passu - Gamberi al cioccolato bianco

Su Passu – Gamberi al cioccolato bianco

 

Il vino scelto per la serata è un Vermentino di Gallura DOCG Canayli della “Cantina Gallura” di Tempio Pausania (ringraziamo Igor Usai per la segnalazione, ndr.). «Straordinario», come giudicato al culmine del consueto rituale dell’assaggio, prodotto dalla enfatica gestualità dell’Ing.Marrocu.
Anticipiamo da subito che, riguardo il compendio statistico dei piatti proposti dalla cucina del ristorante, non possiamo non rilevare un livello medio di poco inferiore al “superbo”, in termini di qualità delle materie prime, presentazione delle pietanze, originalità e tecnica di preparazione. Tale livello si è invero mantenuto, con varianza pressoché nulla, durante tutto l’incedere della cena.

Su Passu - Bis di semifreddi

Su Passu – Bis di semifreddi

 

Gli antipasti si articolavano quindi in un – non meglio definibile – baroccheggiante tris di mare, composto da:
ricotta densa con uova di salmone, bottarga, fragole e condimento d’alga marina, carpaccio di pesce spada su letto di lattuga, ananas, fiori di zucca e spruzzata di uova di sgombro, gamberi allo zenzero con base di foglie di banano, filetto e uova di sgombro, involtino di alga di Ross(?) con formaggio dolce, salmone e avocado. Gloriosi!
Il primo piatto, comune per tutti e tre gli equidi commensali, non era da meno: Sontuosa fregola artigianale con aragostelle, spruzzata di bottarga e tri-puntuale decoro al nero di seppia.

Su Passu - Fantasia di cioccolato

Su Passu – Fantasia di cioccolato

 


A dir poco “spirituale”, infine, il secondo piatto, che riusciva a far sollevare verso il cielo, in segno di pio ringraziamento, gli occhi – e le orecchie – dei pur navigati burricchi. Gamberi al cioccolato bianco su letto di arancia, guarnito con avocado, piccolo cachi e uova di sgombro: «Babbo ti ringrazio»!
Di ottima fattura, anche se forse un gradino al di sotto rispetto il livello delle pietanze fino allora servite, i dessert conclusivi:  bis di semifreddi al bacio perugina e alla frutta per il Raschione Ettore, fantasie – rispettivamente – di cioccolato e alla crema per Jesus e l’Ing. Marrocu.

Su Passu - Canayli

Su Passu – Canayli

 

Il pasto poteva dunque concludersi con l’assaggio di due eccellenti e corposi liquori siciliani alla liquirizia, per il Raschione e l’Ing. Marrocu, e di un moscato – forse a dire il vero servito un po’ troppo freddo, unica piccola ombra della serata – più caffè per Jesus.
Costo complessivo della cena 33€ cadauno, assolutamente ridicoli se paragonati alla qualità di cucina, servizio e gradevolezza ambientale – alla quale dobbiamo finanche ascrivere la piacevolezza dei frequentatori di sesso femminile del locale – subito arrotondati con venti euro di mancia.

Consideriamo quindi l’esperienza de “Su Passu”, a parte taluni trascurabilissimi dettagli, assolutamente  di altissimo livello, tanto da poter ascendere ai primi posti della mistica classifica asinina. Un ristorante dove l’attenzione per il cliente e l’amore per la cucina sono scontate prerogative di base.
Unico suggerimento che possiamo dare, dotare la sala di un opportuno strumento di riproduzione acustica, come amabile supporto alla pur molto curata ambientazione.
 
Nota: dobbiamo nostro malgrado registrare, la chiusura di questo locale.


VALUTAZIONE “Su Passu”: Quattro Burricchi.
Ristorante Su Passu Indirizzo: Via Pessina 8, Cagliari
Telefono: 070301289    [mostra in google maps]
 

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set 11 2011

Ristorante La Tana del Gusto – Cagliari

 Scritto da Jesus | 37 commenti | Commenta

La Tana del Gusto - Interno

La Tana del Gusto – Interno

 

Batte feroce il sole, nella mattina inoltrata di Sabato, sulle accaldate teste dei cagliaritani, che assaporano le ultime non docili carezze di una lunga, inarrendevole Estate.
Arriva dall’alto il riverbero della luce, sull’oscuro strapiombo dei ricordi della recente storia del Donkey Challenge, quivi ripropostovi nella sua veste originale: un abbondante e improvvisato pranzo pre-domenicale.
Irrompe dall’alto il languido chiarore del cielo, a riscaldare e accendere l’animo forte dell’omni-presente Raschione Ettore, ed alleviare così il tenebroso pensiero di una ciccionata che, di lì a poco, si sarebbe consumata senza l’amabile supporto scenico dell’ormai impegnatissimo (non è ben chiaro per cosa) Ing. Marrocu, nell’occorrenza rivelatosi – dobbiamo denunciarlo – assente ingiustificato.

La Tana del Gusto - Antipasti di mare

La Tana del Gusto – Antipasti di mare

 

Piove dall’alto (rain down from a great height) la luce che irradia la sala del ristorante “La Tana del gusto”, ricettacolo e taumaturgico altare per l’ebdomadario rito di quest’oggi, condotto e celebrato da un Jesus ottenebrato dalla fatica, per effetto di una transitoria quanto indesiderata mutazione dal suo status di illuminato ciccionatore della Domenica, verso quello di improvvisato manorba del Sabato, suo malgrado antelucanamente destato da un iperattivo parente tuttofare: «non li voglio i tuoi cento euro per pagarmi un operaio»!
L’ampio e squadrato lucernario sul soffitto, parzialmente colorato con sfumature tenui, è la caratteristica, il cuore pulsante del ristorante, e ne conduce, inevitabilmente  e radicalmente, lo stile.

La Tana del Gusto - Antipasti

La Tana del Gusto – Antipasti

 

Superato un piccolo vestibolo d’ingresso, a cui si accede direttamente dalla centralissima Via Pergolesi in Cagliari, ci si accomoda nella sala principale, il cui impatto espressivo si colloca nell’idea di un piccolo cortile chiuso, tinteggiato sulle tonalità del bianco e dell’oro, circondato da raffinate colonne decorative in gesso e impreziosito da numerosi palmizi ornamentali.
Meno grazioso (e fuori dal contesto) è il rumoroso TV LCD 42 pollici, mentre risulta del tutto assente un adeguato impianto di riproduzione acustica che possa creare una giusta atmosfera.
L’arredo in arte povera è completato  da una appariscente ed ampia credenza di colore scuro, collocata sul lato Sud-Est della sala.

La Tana del Gusto - Spaghetti arselle bottarga

La Tana del Gusto – Spaghetti arselle bottarga

La Tana del Gusto - Fregola con arselle

La Tana del Gusto – Fregola con arselle

 

Al nostro arrivo sono pochi gli avventori che si intrattengono nel desinare. Una gentile ed esteticamente apprezzabile cameriera ci fa accomodare e ci mette da subito a nostro agio, con toni cortesi e informali. Il Raschione Ettore ordina il vino: vermentino Is Argiolas D.O.C di Selegas.
Scelta irrinunciabile dal menu per i Donkey, l’assaggio di antipasti di mare assortiti, che venivano di lì a poco serviti nel seguente ordine: seppiette in umido con olive, pesce a scabecciu, burrida (molto delicata, eccellente!), cozze con pomodorini, ottimo carpaccio di pescespada con limone. Seguivano, poi: baccalà scaloppato con limone, bocconi di mare, baccalà in umido con aglio e prezzemolo, aringhe affumicate.

La Tana del Gusto - Grigliata mista

La Tana del Gusto – Grigliata mista

 

In merito alla seconda serie degli – complessivamente numerosi – antipasti, dobbiamo registrare una spiccata propensione da parte del cuoco all’utilizzo del limone, ma una altresì eccessiva generosità nel dosaggio del condimento.
Ci riferiamo in particolar modo alle aringhe affumicate, la cui salinità potremmo senza enfasi ritenere prossima a quella del Mar Rosso. Sebbene buon senso avrebbe dovuto interdire Jesus dal procedere oltre un primo esplorativo assaggio, l’effetto pratico, in conseguenza della sua innata barrosaggine, è quello di una progressione geometrica nel consumo delle bevande analcoliche, tanto da comportare un fastidioso sovraccarico in senso metabolico.

La Tana del Gusto - Torta al formaggio

La Tana del Gusto – Torta al formaggio

 

Discreti i primi piatti scelti: fregola con arselle per il Raschione, spaghetti arselle bottarga per Jesus.
Secondo piatto comune per i due, una appariscente grigliata mista composta da gamberoni, seppiette, spigola e orata.
Da segnalare, a questo punto due gustosi episodi. Dapprima l’irruzione in sala da parte del cuoco, che con attitudine da Alì Babà, riusciva a trascinare lateralmente una parete per accedere all’esterno, con l’intenzione di movimentare una manopola del gas; secondo episodio, legato all’attitudine di Jesus nel riuscire ad imbrattare qualsiasi capo di abbigliamento indossi durante il pasto.

La Tana del Gusto - Is Argiolas

La Tana del Gusto – Is Argiolas


Nell’occasione, la colpa è da attribuirsi al naturale ripieno di una dispettosa ed eversiva seppietta arrosto. Inconveniente risolto, grazie al profuso utilizzo di uno smacchiatore spray, messo in precedenza a disposizione dalla cameriera, in conseguenza di un altro evento della medesima natura.
Il pranzo poteva quindi concludersi con il dessert: un buon sorbetto al limone per Jesus, non terminato a causa dell’eccesso di liquidi fin lì assimilati, e una sublime torta al formaggio con crema di pere, per un entusiasta Raschione.
Conclusione finale con due caffè  e un buon liquore di liquirizia “arregolizia” per Ettore. Costo complessivo del pasto 35€, complessivamente equilibrato, e volutamente rimpinguato con 10€ di mancia, in ringraziamento della gentilezza del personale.
L’ambientazione de “La Tana del Gusto” è certamente particolare e suggestiva – almeno di giorno – per effetto della luce particolare che filtra dal lucernario, anche se dobbiamo dire che potrebbe esser meglio valorizzata.

La cucina del ristorante è da giudicarsi invece mediamente discreta, con una eccellenza nei dessert e nella gentilezza del personale. Comunque, di certo, un ambiente piacevolmente accogliente per ogni conviviale occasione.


VALUTAZIONE “La Tana del Gusto”: Due Burricchi con menzione speciale.
Ristorante La Tana del Gusto Indirizzo: Via Pergolesi 1/B, Cagliari
Telefono: 0707543153    [mostra in google maps]
 

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set 4 2011

Ristorante Dr.Ampex – Cagliari

 Scritto da Jesus | 1 commento | Commenta

Dr.Ampex - Interno

Dr.Ampex – Interno

 

Scorre veloce il nastro sulla bobina. Metafora psichedelica dell’inarrestabile incedere della vita, impressione della limitatezza del tempo entro un istante infinito, espressione della costrizione del passato nella sfuggente realtà dell’adesso, impertinente pretesa di concedersi al futuro, oltre i confini di un inevitabile nulla.
Scorrono veloci le ultime giornate d’Estate per il gruppo storico dei burricchi Triumviri e per chi, occasionalmente e nonostante la non più recente capitis deminutio maxima, si atteggia ancora come tale, intravedendo nelle poche immagini in cui gli è concesso di apparire, l’occasione per assumere pose da sintomatico mistero, parimenti all’entusiasmo con cui, una rotondeggiante foca artica potrebbe sguizzar fuori dall’acqua gelida, nell’unico inatteso spazio di luce offerto dalla interminabile calotta polare.

Dr.Ampex - Antipasti

Dr.Ampex – Antipasti

 

Venerdì notte. Cagliari caldissima e afosa. L’umido dell’aria trasuda dalle pareti del centro storico e trans-luccica sulla pelle di chi, tra gli affannanti burricchi, ha superato ormai da tempo la soglia limite della decenza lipidica (leggi burriccu Pg). Need a new Donkey Challenge?
Ventidue della sera. L’orario non è esattamente da cena al calar del sole, ma i due Triumviri ufficiali Jesus e Raschione Ettore, volentieri decidono di venire incontro alle esigenze professionali dell’irriducibile Ing.Marrocu, ritoccando di sessanta minuti, il rendez vous canonico delle ciccionate post-crepuscolari.
Luogo stabilito per l’appuntamento, le pittoresche e strette stradine intorno alla Via S.Giacomo, prezioso e non altezzoso scrigno dei segreti, che accoglie e custodisce la nostra destinazione finale.

Dr.Ampex - Antipasti vari

Dr.Ampex – Antipasti vari

 

Nascosto dietro una graziosa porticina in legno, ben decorata ed integrata nella via S.Giacomo, si affaccia il gioiello alimentare di quest’oggi: Ristorante Dr.Ampex.
Il nome rievoca il non lontano passato artistico/musicale del suo proprietario, il Sig. (anzi Dottore in medicina -?-, per quanto abbiamo potuto apprendere da google) Giampaolo, persona di rara gentilezza e affabilità, capace di mettere a proprio agio i propri clienti, interagendo con discreta e misurata empatia al momento di raccogliere le ordinazioni o di servire le varie originali pietanze proposte, ciascheduna piacevolmente accompagnata da una puntigliosa didascalia verbale.

 

Dr.Ampex - Funghi e bottarga

Dr.Ampex – Funghi e bottarga

 

Tale ricercata compostezza di impronta squisitamente domestica, trasfigura nella sobria eleganza dell’interno del ristorante, che richiama nello stile e negli arredi, l’accogliente sala da pranzo di una inattaccabile famiglia medio-borghese isolana.
La sala è ben climatizzata, e dei piccoli ma frenetici ventilatori da soffitto regalano agli avventori  un attimo di nostalgia in gusto retrò, richiamando alla memoria i tempi in cui, secondo quanto raccontato dallo stesso Dr.Giacomo – alias Dr.Ampex -, le vecchie mura accoglievano un rumoroso disco-pub in voga nella città.
Oltre che dal Dr.Ampex, il servizio – rigoroso ma alla mano – veniva garantito da un’energica quanto elegante signora in abito nero, oltre ché da qualche baluginante collaboratore.

Dr.Ampex - Pasta gamberi e scampi

Dr.Ampex – Pasta gamberi e scampi

 

Con l’accomodarci nello spazioso tavolo a noi riservato, venivamo accolti, per spezzare da subito la fame, da un gustoso anticipo di antipasti: delizioso pane guttiau con pomodorini freschi.
Comandate le bevande analcoliche e il vino bianco – un felicemente intenso vermentino D.O.C. Issu (che nel nome si contrappone alla coniugazione del Deu di Jesus), delle cantine  Altea di Serdiana – seguiva poi una serie di nove originali e gustose portate, a cavallo tra i sapori di terra e mare; quantunque il numero considerevole di pietanze sarebbe potuto apparire in eccesso per il corretto equilibrio dimensionale della cena, in realtà queste ultime risultavano assolutamente ben misurate, sia in considerazione della dose pro-capite assegnata, sia dal punto di vista del registrato apporto calorico complessivo.

 

Dr.Ampex - Gamberi al forno

Gamberi al forno

Dr.Ampex - Calamari fagiolini e carote

Calamari fagiolini e carote

 

Possiamo ricordare quindi, nell’ordine: singolarissimo piatto composto da  bruschettine con marmellatina e gorgonzola su base di prosciutto crudo di parma e involtini caldi di lardo di colonnata su prugne secche (eccezionali), bruschette con friarielli e sardine, carpaccio di tonno affogato in pomodorini tritati, carpaccio di bue rosso con rucola, grana e funghi, deliziosa insalata riccia con ricotta, alici e noci, insalata di dentice in letto di sedano, polpo marinato con fagiolini sbollentati, frittura di verdure miste e polpettine di carne. Gli antipasti terminavano quindi con una originale composizione di funghi e bottarga. Da segnalare, inoltre, che le bruschette con friarelli e sardine, ci sono state riproposte, come omaggio dello chef (?), sul finire della cena.

Dr.Ampex - Dessert

Dr.Ampex – Dessert

 

I primi piatti venivano concordati direttamente alla fine degli antipasti: tagliolini gamberi e scampi, a dir poco superlativi, nella loro semplicità.
Terminata la pasta, esclusa la possibilità di procedere con l’ordinazione di pietanze arrosto – anche data l’ora tarda -, si decideva velocemente per l’assaggio di due pietanze cotte al forno: gamberi cucinati con vino bianco, e calamari in umido con asparagi e carote. Purtroppo dobbiamo registrare, per quanto riguarda il salto tra primi e secondi, una netta involuzione della eccellente qualità, non sappiamo se legata all’approssimarsi dell’orario di chiusura della cucina.

Dr.Ampex - Issu DOC

Dr.Ampex – Issu D.O.C.

 

Dopo una pressante interazione del – non ineditamente – irrequieto Marrocu con il Dr.Ampex, articolatasi in lunghe pause sigaretta fuori dal locale e non meglio inquadrabili discussioni di filosofia spicciola, la cena poteva concludersi con i dessert: sobrio sorbetto al limone per Jesus, spumeggiante millefoglie con crema pasticcera guarnita ai frutti di bosco, per i restanti commensali.
Caffè, liquori alla liquirizia e mirto per Jesus concludevano quindi questa ennesima sessione di lavoro. Costo finale 30€ cadauno, assolutamente al di sotto del corrispettivo ideale dovuto.
Nonostante la sbavatura nei secondi piatti, da ipotizzarsi episodica, dobbiamo ritenere la cucina di Dr.Ampex, seppur non estremamente ricercata, del tutto originale e in grado di reggere la sfida dei palati più attenti ed esigenti.
L’atmosfera del locale e la gradevolezza del servizio, rendono di certo il ristorante un luogo ideale per piacevoli serate, all’insegna della rilassatezza e del buon mangiare. In sintesi, votazione finale: tre Burricchi, meno meno.


VALUTAZIONE “Dr.Ampex”: Tre Burricchi.
Ristorante Dr.Ampex Indirizzo: Via San Giacomo 31, Cagliari
Telefono: 070658199 [mostra in google maps]

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ago 29 2011

Trattoria Da Zio Tore – Monserrato

 Scritto da Jesus | 3 commenti | Commenta

Da Zio Tore - Ingresso

Da Zio Tore – Ingresso

 

L’effetto cremisi, di una luce mal filtrata e digitalmente impressa nella memoria dell’iPhone presidenziale, parimenti alla non dimestichezza del suo possessore nel gestire, con opportuna docilità, le inarrivabili meraviglie della post elaborazione via software open-source, apre, come “felice” ritorno dalle lunghe ferie, un nuovo capitolo del voluminoso tomo asinino, dedicato alla saga delle balneari ciccionate di questa Estate. Per l’occasione, ospite della triade ufficiale in formazione tipo – Jesus, Raschione Ettore (sfoggiante i suoi nuovi Rayban con lenti dinamiche ZEISS Transitions 6 da 400€), Ing. Marrocu – è il sempre apprezzato e stimato collega SLM, noto Ingegnere e compositore musicale.

Da Zio Tore - Interno

Da Zio Tore – Interno


Condizione di innesco dell’invito al succitato architetto e teorico del suono, la recente composizione di un panegirico su pentagramma, commissionato in onore e in solenne celebrazione del vostro amato Jesus, che di buon grado ha così assunto e sussunto la maestosa opera a suo personale inno patriottico, nella delirante trasfigurazione del suo modesto e misurato Ego, in organizzazione transnazionale e potenza economica di dimensioni planetarie, i cui confini risultano attualmente riprodotti, a mo’ di maculate ustioni di secondo grado, sulla delicata epidermide del medesimo, in conseguenza della malriposta fiducia sulle capacità della donna del presidente, BM, nel distribuire in maniera uniforme una, altrimenti efficace, crema solare, protezione 50 ♥.
Potrete di certo deliziare i vostri appetiti musicali, cliccando qui. Insulti, minacce, azioni legali intentate per plagio o vilipendio della religione, sono sempre graditi e bene accetti nei confronti dell’autore.

Da Zio Tore - Antipasti

Da Zio Tore – Antipasti


Dimora stabilita per il rinnovarsi dell’ultima cena – che a pensarci bene è sempre l’ultima, finché una nuova crapula settimanale irrompe a sottrarle l’attributo considerato – è la celeberrima Trattoria Da Zio Tore, sita nella poco accessibile – in ragione della limitata disponibilità di parcheggi nel suo intorno – Via San Gavino Monreale, in Monserrato.
Apparentemente indecifrabile la scelta della location da parte del Raschione, che probabilmente si è prodotto nel più felice approccio di risoluzione razionale del problema: «Scelgo il primo ristorante a caso che mi risponde al telefono!»

Da Zio Tore - Spaghetti Arselle Bottarga

Da Zio Tore – Spaghetti Arselle Bottarga


Alle ore 21.05 di Domenica sera, Jesus, il Raschione Ettore e SLM varcavano la soglia della trattoria, in attesa di esser raggiunti dal venerabile Ingegner Marrocu, che di lì a poco sarebbe sopraggiunto da quel di Elmas, origine geografica della propria attività lavorativa.
Il locale si presentava subito per quello che è: una disordinata e frenetica pizzeria da asporto, con integrata una più discreta sala ristorante, arredata con mobilia e decori pragmaticamente semplici. Una decina di comodi tavoli, strategicamente distribuiti per apprezzare un rumoroso TV Color 40 pollici ed ammirare il lavoro dei pizzaioli, sul balcone all’ingresso.
Inutilizzati i sottostimati strumenti di condizionamento d’aria, la gradevolezza dell’ambiente era affidata a qualche ventilatore da soffitto, che nella circostanza riuscivano a compiere discretamente il loro lavoro, ma che non sappiamo se ritenere adeguati nel caso di serate particolarmente afose.

Da Zio Tore - Zuppa di cozze

Da Zio Tore – Zuppa di cozze


Puntigliosamente sbrigativa, ma carina, gentile e alla mano, la cameriera che ci accoglie, ci fa accomodare, e ci propone subito il vino della casa, prontamente scartato in luogo di una più adeguata bottiglia di Vermentino Costamolino, delle cantine Argiolas, unico disponibile alla sensibilità enologica dei più raffinati avventori.
Finalmente pervenuto l’Ing.Marrocu, la cena poteva procedere con l’assaggio di antipasti di mare assortiti; la presentazione non concedeva nulla al lato estetico ma, nonostante sembrassero arrivare direttamente da un qualche vasetto in confezione industriale, possiamo giudicarli abbastanza buoni.
Come supplemento agli antipasti, espressamente richiesto dal Marrocu, veniva comandata una abbondante zuppa di cozze (ottime ma decisamente, troppo salate) che comunque, tempisticamente parlando, non riuscivano ad incastrarsi correttamente tra gli antipasti base e i primi piatti, perché questi ultimi risultavano di già in preparazione al momento della estemporanea comanda.

Da Zio Tore - Calamari fritti

Da Zio Tore – Calamari fritti


Primi piatti che possiamo giudicare, al pari delle cozze, infelicemente contraddittori: spaghetti arselle bottarga – in realtà la bottarga veniva presentata a  parte come condimento “alla bisogna” – particolarmente buoni, ma con un eccesso di salatura dalle conseguenze nefaste per l’appetito, in funzione della necessità di assorbire una quantità rilevante di liquidi analcolici.
Il secondo piatto – calamari fritti – veniva invece comandato, con e per non dissimulata protervia, dal Raschione Ettore, che lanciava così una irridente disfida nei confronti dell’Ingegner Marrocu, fin lì decisamente inappetente e spocchioso rispetto alle notevoli porzioni di pietanze distribuite agli altri commensali.
Qualità e gusto dei calamari, decisamente discutibili.
La cena si è quindi conclusa – dopo ripetuti e molesti solleciti da parte del Marrocu, causa l’antelucana levata dell’indomani – con tre sorbetti, un mirto per Jesus e una eccellente Liquirizia per l’Ingegnere.
Costo complessivo del pasto, 35€ cadauno, da ritenersi approssimativamente adeguato, limabile forse per difetto.
La trattoria “Da Zio Tore” è da giudicarsi, in conclusione, un luogo dove poter mangiare dignitosamente e senza grosse pretese di qualità; dobbiamo tuttavia riconoscere – per qualche frangente della cena – di aver potuto apprezzare il piacere di una cucina semplice e genuina, arginata da qualche sbavatura di troppo in fase di preparazione e presentazione. Valutazione conclusiva, che oscillava tra il primo e il secondo burriccu, condizionata dalla nottata passata da Jesus con la bottiglia (d’acqua) in mano.



VALUTAZIONE “Da Zio Tore: Un Burriccu.
Trattoria Da Zio Tore Indirizzo: Via San Gavino Monreale 7, Monserrato
Telefono: 0705838687    [mostra in google maps]
 

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